El olivar es un cultivo milenario, incrustrado en el ADN cultural de los países del Mare Nostrum. El aceite de oliva, dovela de la afamada dieta mediterránea, es la mejor de las grasas vegetales que se consumen en el mundo. La utilizan los más afamados chefs nacionales e internacionales y también la recomiendan los médicos para prevenir ciertas enfermedades. Además, significa mucho desde el punto de vista económico. Sólo en Jaén es fuente de ingresos principal o secundaria de unas 110.000 familias. La foto la tomé hace unos días en la muestra gastronómica que organizó Ideal.
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